Paellas como en casa

Kunga 07-10-2007 20:00

El Restaurante casa Filo es un lugar peculiar. Se trata de una casa de campo reacondicionada como restaurante que, con el paso de los años, ha tenido que ir ampliando su salón porque la clientela aumenta sin cesar. Podemos estar ante el restaurante que mejores paellas cocina, siempre al estilo tradicional alicantino. La de carne es exquisita, sobre todo si se acompaña con garbanzos, pero no debemos dejar de probar la paella mixta y la de carne y verduras. El visitante debe solicitar –o cometerá un grave pecado del que se arrepentirá de por vida- que le pongan en la mesa un cuenco de all-i-oli. A diferencia del resto de restaurantes, se trata de uno de elaboración casera, en su punto justo para que no resulte fuerte a paladares sensibles y no disguste a quienes amamos esa salsa bien sabrosa. El trato es tan familiar como sus propietarios y la receta de la antigua “abuela Filo” sigue siendo, probablemente, la mejor de su género. No olvide reservar con antelación. Imprescindible.